冬の野菜や果物の栄養価を高めるための11の提案

ビタミンやミネラルが豊富な野菜や果物は、特に季節に摂取するときに、体が必要とするサポートを得るのに重要な役割を果たします。ただし、果物や野菜を最大限に活用するには、食品を洗ったり、刻んだり、調理したりする際に、いくつかの規則に従うことが非常に重要です。メモリアルバヘリエブラー病院の栄養と食事療法部門からのDyt。 AslıhanAltuntaşは、「10月16日の世界食料デー」の前に、冬野菜と果物の栄養価を維持するために何をすべきかについての情報を提供しました。

  • 野菜や果物はシーズン中に消費する必要があります: 最初に考慮すべきことは、季節に野菜や果物を消費することです。この時点で、10月と11月の野菜でさえ12月と1月の野菜とは異なります。初冬、10月、11月の野菜は、キャベツ、フダンソウ、リーキ、ほうれん草、カリフラワー、にんじん、大根です。
  • 洗浄水2リットルあたり酢大さじ1:野菜の消費において最も重要な点は、洗浄中に汚れや薬が残っていないことです。短時間の浸漬プロセスの後、ボウルに土を15分間水に浸し、土を落ち着かせることは有益です。この水に酢を加えることもできます。平均的な2リットルの容器で野菜を洗う場合は、大さじ1杯の酢を入れるだけで十分です。重要なのは、土壌から発生する可能性のあるバクテリアから保護する発酵バクテリアが含まれていることです。これらのバクテリアはブドウとリンゴ酢に含まれています。したがって、酢の種類は関係ありません。

  • 非常に小さな断片に切断しないでください。特に、リーキ、カリフラワー、ほうれん草、セロリ、キャベツなどの野菜は硫黄化合物が豊富で、抗酸化作用が高いです。それらはまた免疫システムを強化するのを助けます。野菜を刻むときは、これらの成分とそれに含まれるビタミンCとDが失われないように注意する必要があります。したがって、野菜は大きく切る必要があります。

  • 必要以上にオリーブオイルを燃やさないでください:冬野菜をオリーブオイルで調理し、玉ねぎをローストする場合は、野菜1kgに大さじ2杯までの油を加えます。オイルが過度の熱にさらされると、その中の有益なオイルの構造が変化し、不健康な消費を引き起こします。このため、少量の油を水で調理し、玉ねぎを少し、つまり完全にピンク色になる前に焙煎することをお勧めします。

  • 圧力鍋で、または蓋を開けずに調理します。水に溶けているミネラルの損失を避けるために、これらの野菜は圧力鍋で調理することをお勧めします。通常の鍋で調理する場合は、調理中に鍋の蓋を1〜2回以上開けないでください。これが行われない場合、特に抗酸化効果のある栄養価の損失が高率で発生します。

  • 2番目のヒートでは、油と野菜の両方が価値を失います。野菜は調理後1日以上保管しないことをお勧めします。 2回目の加熱にさらされた食品;オリーブオイルと野菜の両方の点で栄養価を失います。それでも保管する場合は、冷蔵庫の蓋を閉めた状態で密閉容器に保管し、長時間加熱しないでください。

  • 夕方に野菜の食事を消費します:野菜料理は主に夕食時に食べることをお勧めします。睡眠中はお腹がいっぱいにならないので、より快適な睡眠が得られ、体重増加を防ぎます。冬になると新陳代謝が遅くなり、睡眠前の最後の食事を軽くする必要があります。同時に、体が休むと、より快適な休息とより元気な生活を維持することができます。

  • 野菜料理と一緒にヨーグルトを食べるようにしてください:ヨーグルトと一緒に野菜料理を出すのは健康的な選択肢です。食事の隣に追加されるヨーグルトのボウルは、食事後の急速な空腹を防ぎ、満腹感を提供します。

  • 酢を入れた水で果物を洗うこともできます:冬の果物であるリンゴ、ナシ、グレープフルーツ、バナナ、タンジェリン、キウイは、オプションで酢水で洗うことができます。酢が好ましくない場合、特に殻から取り出された果物はたくさんの水で洗われるべきです。

  • また、皮と果物の間の白い部分を消費します:皮と一緒に摂取できる果物は、皮と一緒に摂取することをお勧めします。グレープフルーツ、みかん、オレンジなどの果物は、皮をむいて一緒に食べないようにすることが重要です。

  • 糖尿病患者はバナナとキウイに注目!糖尿病患者は果物の選択に注意する必要があります。特にバナナとキウイは毎日消費されるべきではありません。しかし、他の冬の果物は、その量に注意を払うことにより、糖尿病患者によって簡単に消費される可能性があります。ただし、この問題については必ず医師に相談してください。

冬野菜で作れるヘルシースープレシピ

免疫力をサポートし、フダンソウ、セロリ、カリフラワーなどの野菜を食べない子供から大人まで、冬野菜を使った低カロリーのスープ

  • 赤レンズ豆大さじ2
  • 1/2キロのカリフラワー
  • にんじん1本
  • 中玉ねぎ2個
  • にんにく1〜2片

レンズ豆はほとんど沸騰したり水に浸したりせず、この最初のジュースが注がれます。次に、残りの材料に1〜1.5リットルの水を加え、圧力または密閉ポットで25〜30分間沸騰させます。最後に、必要に応じて小さじ1杯の赤唐辛子、黒胡椒、クミンを加えます。それらはすべてブレンダーを通過します。カリフラワーの代わりにこのレシピ。フダンソウとセロリを加えることで、さまざまな味のスープを作ることができます。


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