イード・アル=アドハーを健康的に過ごすために

イード・アル=アドハーを健康に保つためには、肉の切断、調理、保存を意識することが非常に重要です。メモリアルアタシェヒル病院の栄養および食事療法部門の専門家は、イードアルアドハーの期間中の適切な栄養に関する情報を提供しました。

感染症に注意を払う

と畜中に適切な条件下でと殺されなかった動物から、条虫、炭疽菌、結核、狂犬病、サルモネラ菌などの病気が伝染するリスクがあります。肉が屠殺された後、動物の血液は非常によく排出されるべきです。脱落が不十分な動物の肉では、有害な微生物が急速に増殖し、肉が急速に腐敗します。

骨汁や肉汁には栄養価がありません

肉と骨のスープは通常、トルコ料理のスープ、シチュー、米に使用するために予約されています。しかし、骨や肉汁には栄養価がありません。食事の香料として使用されます。飽和脂肪の含有量が高いため、心臓、血管、血圧の患者がそれを消費することは特に危険です。繰り返しますが、太りすぎの人はスープで作った食事を避けるべきです。

肉は弱火で独自のジュースで調理する必要があります

肉を調理する際に考慮すべき最も重要な点は、弱火で調理する技術と独自のジュースを適用することです。このように、肉は短時間で調理され、ビタミンの損失はありません。煮過ぎた肉の水中のビタミンも短時間でその価値を失います。

タローは風味を与えるので、食事に加えないでください。

犠牲の饗宴では、内臓の消費量も増加します。心臓、高血圧、腎臓の患者が内臓を摂取することは有害です。動物の獣脂を食事に加えることはお勧めできません。内臓、つまり内臓にはより多くの脂肪が含まれていることを忘れてはなりません。特にコレステロール値が高い人はそれらを消費することを避けるべきです。

健康的な方法で肉を保存するための推奨事項

肉の長期保管には適切な条件を提供する必要があります。適切に保管されておらず、正しく解凍されていない場合、肉の有用性が低下し、食中毒のリスクが高まります。

  • 肉は、家庭内の人数を考慮して、1回の調理で少しずつ冷凍する必要があります。肉の冷凍には、耐油紙や冷蔵庫の袋を使用できます。

  • 肉をひき肉ではなくバラバラに保存すると、ビタミンの損失が少なくなります。冷蔵庫から出てきた骨付きまたは骨なしの肉片は、作る食品の種類に応じて、解凍後に細断することができます。例えば;肉の塊を取り出して、立方体またはひき肉に切ることもできます。

  • 肉を前日または夕方に使用する場合。朝は冷蔵庫に入れて解凍してください。急いで調理する場合は、解凍プログラム付きの電子レンジを使用することもできます。間違った方法では、肉の内部を同じ程度に溶解することはできません。解凍した肉の一部を使用し、残りを再度冷凍しないでください。

  • 肉は使用前にマリネすることができます。にんにく、玉ねぎ、レモン、トマトペースト、牛乳、ヨーグルトなどの食品は、マリネの味がし、肉が柔らかく調理されます。

  • 肉を焼く場合は、高すぎないようにしてください。強火で肉の外面を調理することはできますが、内面は調理されません。肉を高温で速く調理すると、肉の外側部分がすぐに固まります。

  • 特にバーベキューで調理する肉の場合、バーベキューと肉の間の距離は15cmでなければなりません。肉が有害な発がん性の煙を放出せず、肉がよく調理されるように、距離は重要です。

  • 肉は冷蔵庫で3〜5日間、ひき肉で2日間保存できます。ディープフリーザーで最長6ヶ月間保存できます。

  • 肉は冷蔵庫で-2度で最大1週間保管されますが、-18度で4〜6ヶ月間ディープフリーザーで保存できます。肉を細かく刻んだり、ひき肉にしたりして冷蔵庫に入れておくと、3〜4日で腐ってしまいます。このため、最良の方法は冷蔵庫の冷凍庫部分です。

ヘルシーホリデーレシピ:「焼き肉と野菜」

材料:

  • 1.5 kgの牛ひき肉またはフレーク状の犠牲肉(獣脂とラードなし)

  • コチュジャン4

  • ピーマン4個

  • 中玉ねぎ2個

  • トマト6個

  • にんにく4片

  • 2スカッシュ

  • にんじん1本

  • リーキ2本

  • パセリ-ディル

  • 黒胡椒、唐辛子

レシピ:

犠牲肉を深い鋼の鍋で細かく刻むか立方体にして、弱火で20〜30分間調理します。次に、ネギ、玉ねぎ、にんにく、ピーマンを加え、10分間調理します。最後に、トマトとスパイスを加え、弱火でさらに15分間調理します。サーブする前に、パセリとディルに加えてプレートに入れます。調理中は、鍋の蓋を頻繁に開けたり、スプーンで頻繁に混ぜたりしないでください。可能な限り、野菜はビタミンを逃がさずに弱火で自分のジュースで調理する必要があります。


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