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オリーブオイルを消費する際に考慮すべきこと

オリーブオイルは、私たちの食卓から健康製品まで、幅広い食品に使用されています。多くの病気に対するシールドとして機能するという事実は、オリーブオイルを私たちの健康に欠かせない栄養素の1つにしています。オリーブが豊富な地域に住むことも、オリーブオイルの恩恵を受ける大きな利点を提供します。ただし、このメリットを最大化するには、オリーブオイルの購入、保管、消費の際にいくつかのルールに従う必要があります。メモリアルバーチェリエブラー病院の栄養および食事療法部門のスペシャリスト。 Dyt。ニハンヤクートは、オリーブオイルの使用に注意すべきことについての情報を提供しました。

酸味が品質を決定します

私たちの家と文化に欠かせないオリーブオイルには、ナチュラル、ナチュラルファースト、オーガニックナチュラル、アーリーハーベスト、コールドプレス、精製、リビエラなど、さまざまな種類があります。正しい選択をするために知っておくべきことは、実際には非常に簡単です。オリーブオイルは、オレイン酸と呼ばれる脂肪酸が豊富な食品です。油には多くの形のオレイン酸が含まれていますが、遊離形が少ないほど、オリーブオイルの風味と品質が高くなります。オリーブオイルの品質基準における主要な酸性度は、遊離オレイン酸の形態によって決定されます。

リビエラオリーブオイルを選ばないでください

• 天然のエクストラバージンオリーブオイルは、このクラスの最高品質バージョンとして知られており、味や臭いに欠陥がなく、0.8％の酸性度を持ち、食事からサラダまですべての食品に加えることができます。
• 精製オリーブオイルの酸性度は0.3％です。オリーブの原油をさまざまな方法で損なうことなく精製することで得られます。食事よりもフライドポテトに好まれます。
• リビエラオリーブオイルは、精製されたオリーブオイルをさまざまなオリーブオイルと混合することによって得られます。言い換えれば、それは単一の種類の純粋な製品ではなく、混合物で作成されます。酸度は平均1.5％です。好みに応じて食事に加えることができます。

オリーブオイルに含まれるオレイン酸の量の味は、味覚によって認識または区別できるレベルではありません。ただし、高品質のオイルを選択するには、ラベルの情報を考慮することが重要です。製造年、充填年、有効期限など、ラベルに関するその他の情報を考慮する必要があります。入手方法については、ラベルにも記載されています。ここでは、私たちの好みはコールドプレスされたオリーブオイルでなければなりません。色はオリーブオイルの基準ではありません。すべての種類のオリーブオイルは、収穫や加工、またはオリーブの種類に応じて異なる色で提供される場合があります。ラベルには添加物や防腐剤が含まれていないという詳細な情報がありますので、ご購入の際にご注意ください。

「早収穫」は栄養価が最も高い

この分類とさらに区別する必要があるもう1つの品種は、「早期収穫」オリーブオイルです。それは通常、オリーブが濃い色になる直前の10月に収穫することによって作られます。初期の収穫では、オリーブの量と油の量は直接比例していません。同じ量のオイルに対してより多くのオリーブが使用されます。したがって、そのコストは他のすべての品種よりも高くなります。しかし、その栄養価は他のオイルよりもはるかに高いです。

暗いガラス瓶またはステンレスクロムニッケル缶に保管してください。

適切なオリーブオイルが選択されてキッチンに来るとき、その保存において従わなければならないいくつかの規則があります。オリーブオイルを光、湿気、臭いからできるだけ遠ざけ、保管温度の値を安定させることが重要です。オリーブオイルは、暗いガラス瓶またはステンレスクロムニッケル缶に保管する必要があります。保管温度は、保管する環境にもよりますが、約14〜22度です。オリーブオイルが長時間空気に触れると酸化が始まり、油が苦くなり劣化することを忘れてはなりません。このため、カバーを閉じる必要があります。

地中海ダイエットの最も重要な俳優

豊富な含有量で免疫システムの友であるオリーブオイルは、ポリフェノール化合物も豊富です。同時に、それはトコフェロール、ビタミンEを含んでいます。オリーブオイルの強力な抗酸化作用は、大気汚染、環境汚染、ストレス、喫煙、栄養失調、その他の日常生活における多くの影響によって引き起こされる体内のフリーラジカルの形成を防ぐことが証明されています。心血管疾患に効果的であるため、オリーブオイルは地中海タイプの食事療法の推奨の最も強力な薬剤の1つです。このため、オリーブオイルはキッチンで重要な位置を占める必要があります。

制御で消費する

これらすべてに加えて、植物性のために無害であると考えられているオリーブオイルの消費量は、依然として管理されるべきです。一定の制限の下で毎日の消費を行い、時々目の決定の代わりにスプーンの手段を使用することは有益です。健康上の問題がない人は、1日に平均1〜2杯のオリーブオイルを摂取することができます。ただし、この量を評価するときは、使用されているさまざまな油と、すでに食品に含まれている脂肪を考慮する必要があります。