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メモリアルアタシェヒル医療センターの栄養および食事療法部門の専門家は、「イードアルアドハーの間に消費される肉について知っておくべきこと」についての情報を提供しました。

結核から狂犬病まで、多くの病気が意識不明の犠牲者から伝染する可能性があります。

犠牲の饗宴で屠殺される動物は、間違いなく獣医の管理を通過したに違いありません。と畜中に適切な条件下でと殺されなかった動物から、条虫、炭疽菌、結核、狂犬病、サルモネラ菌などの病気が伝染するリスクがあります。切断する前に、手をきれいにする必要があります。手の周りに傷や切断などの不満がある人は、生肉に直接触れないことが重要です。必要に応じて手袋を使用する必要があります。

肉が屠殺された後、動物の血液は非常によく排出されるべきです。脱落が不十分な動物の肉では、有害な微生物が急速に増殖し、肉が急速に腐敗します。屠殺後、犠牲肉は太陽にさらされない涼しい場所に置かれ、最初の休息プロセスが行われるべきです。ゴム状の肉を長く食べたくない場合は、この残りの部分に注意を払う必要があります。平均して3〜5時間室温に下がった後、予冷のために肉を冷蔵庫に入れる必要があります。肉の表面全体と内部は、予冷プロセス後に必要な冷気に達する必要があります。

肉を冷凍庫に保管する

犠牲肉の持続時間;休憩、肉の種類、冷却の種類によって異なります。肉を長期間保存するには、ディープフリーザーを使用する必要があります。肉は冷蔵庫で-2度で最大1週間保管されますが、-18度で4〜6ヶ月間ディープフリーザーで保存できます。肉を細かく刻んだり、ひき肉にしたりして冷蔵庫に入れておくと、3〜4日で腐ってしまいます。このため、最良の方法は冷蔵庫の冷凍庫部分です。

冷凍庫から取り出して解凍して冷凍庫に戻した肉は保管しないでください。

肉は腐る危険性のある食品です。冷蔵庫の袋に入れて密閉して冷凍します。大きな肉片、特に骨のある肉は、肉が呼吸しやすいため、腐敗が早くなる可能性があります。また、冷凍庫から肉を取り出し、解凍後に残りの部分を戻すと、微生物の繁殖による中毒を引き起こします。

脂肪の多い部分を分けて食事用に分け、厚さが10cm以下になるように注意してください。大きな肉片は、もう一方を調理する前に解凍する必要があります。夕方に調理する肉は、朝は冷凍庫から取り出して冷蔵庫に入れて解凍してください。大きな肉片を解凍して調理する目的は、肉が内部で十分に調理されるようにすることです。このため、肉の内部を溶かすように注意が払われます。

肉からの水は毒を与える可能性があります

肉を解凍せずに解凍する最良の方法は、1日前または朝に2〜4度の冷蔵庫に入れて、夕方に作る肉を解凍することです。しかし、ここで注意しなければならないのは、それを深いボウルに入れて解決する必要があるということです。肉から搾り出された水は、他の食品との相互汚染によって中毒を引き起こす可能性があるためです。マイクロ波での解凍は、今日の実用的で適用可能な方法です。水に浸すこともできますが、肉の内部が溶けていない場合があります。また、その水は頻繁に交換する必要があります。これとは別に、暖房、ストーブの保持、室温の暖かい環境での長時間の待機は間違った方法であり、健康に悪影響を及ぼします。