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朝食のテーブル、丁寧に味付けされた肉料理、シャーベットのデザート、カロリーのおやつは、休日の不可欠なものの1つです。近づいてくるイード・アル＝アドハーを健康的に過ごすために、慢性疾患を持つ人々は、ごちそうのテーブルで自分の部分に注意を払う必要があります。肉の消費は、ごちそうの間に特に重要になります。肉が健康規則と適切な調理方法に従って準備されることは非常に重要です。メモリアルディクル病院の栄養と食事療法部門のDyt。 Kader Lalaは、健康的な肉料理技術についての情報を提供しました。

1. 調理する前に24時間冷蔵してください

犠牲肉は冷蔵庫で平均24時間保存してから摂取するのが適切です。休息した肉は料理がしやすく、味も良く、体が肉を消化しやすいです。

2. ローストするよりもゆでまたはグリルを好む

犠牲肉をバターや尾脂肪で高温で調理することは健康に適していません。強い火にさらされた強い動物性脂肪は、肉を発がん性の高い食品に変えます。理想的には、肉は野菜をたっぷり使った独自のジュースで調理されます。

3. 茹でた野菜と一緒にローストを出す

焙煎が必要な場合、最も使用され調理された肉に最も適した方法は、沸騰した肉が弱火で水を抜いてゆっくりと調理されるのを待ってから焙煎することです。また、焙煎の風味はスパイスに隠されていますが、もう一つの重要なディテールは野菜と一緒に出されることです。茹でた野菜と一緒に食べると、ごちそうの激しさで消費される過剰な砂糖や脂肪分の多い食べ物が胃を消耗するのを防ぎます。

4. バーベキューしながら肉と火の間の距離を調整します

肉をバーベキューで焼く場合は、ビタミンの損失を最小限に抑え、煙の中の有毒物質が肉に入るのを防ぐための予防措置を講じる必要があります。木炭が完全に燃えて半残り火になった後、肉を調理し、火と肉の間の距離を少なくとも15センチメートルにする必要があります。

5. スチーム法で肉の栄養価を維持

肉の栄養価を最大化し、脂肪を可能な限り減らすには、蒸しが最も適切で健康的な方法です。このように、ビタミン、ミネラル値、食品の果肉が失われることはありません。蒸し法では、食品のでんぷんが柔らかくなり、野菜が柔らかくなります。これにより、消化が容易になり、グリセミック指数が低下し、長時間満腹感が得られます。

6. スパイスで肉の消化を改善する

スパイスは美味しくてヘルシーな肉料理に使えます。タイム、ローズマリー、赤唐辛子、クミンなどのスパイスを使用することで、消化器系の負担を消化効果で軽減し、全身を抗酸化作用で軽減することができます。

胃腸疾患に特化...

休ませていない非常に新鮮な肉の硬さは、調理と消化の両方に困難を引き起こします。このため、胃や腸の病気を患っている人は、犠牲肉を少なくとも1日休ませて消費することが重要です。冷蔵肉;茹でたり、焼いたり、焼いたりして調理する必要があります。肉は、0〜2°Cの冷蔵庫で3〜5日間、-18°Cの冷凍庫で3か月間保存できるため、栄養素が失われず、内容物中の微生物が増殖しません。

毎日の肉の消費量はどのくらいですか？

まず第一に、すべてに限界があることを忘れてはなりません。それは犠牲の饗宴なので、肉は無制限に消費されるべきではありません。女性の1日の肉の消費量は100〜120グラム、男性は約150〜180グラムである必要があります。肉を食べるときは、全粒粉パンや、ブルガー、そば、全粒粉米、新鮮な野菜などの穀物から作られた米を必ず含める必要があります。